RECEITAS & DICAS

Uma boa receita é sempre bem-vinda para 
um bom apreciador...:))

  
 

  
                             Arroz Doce à D. Isabel
 Ingredientes:

      7,5 dl de leite
      125gr de arroz
      150gr de açúcar
      1 colher de sopa de manteiga
      3 gemas
      1 pau de canela 
      casca de limão
      Põe-se o arroz a abrir em água a ferver com um pouco de sal, deixa-se cozer 2 minutos.
      A seguir põe-se o arroz escorrido no leite a ferver com a casca de limão e o pau de canela; deixa-se cozer em lume brando 
      durante 20 minutos.
      Tira-se do lume e põe-se 1 colher de sopa de manteiga, o açúcar e a seguir as gemas; mexe-se bem e depois vai ao lume brando 
      até engrossar, não se deixa ferver.
         Nota - Experimentei comer deste arroz doce e fiquem sabendo que achei uma delícia... é diferente mas para melhor...
   
                      Bolo de Iogurte e Chocolate     
      Ingredientes:

      300g de açúcar mascavado Sores
      2 iogurtes naturais
      75g de manteiga
      3 ovos
      100g de chocolate em barra
      200g de farinha com fermento
      1 colher de café de fermento em pó
      ...............................................
      100g de chocolate em barra
      100ml de natas
      30g de açúcar mascavado Sores

      Modo de fazer:

      Derreta a manteiga com o chocolate.
      Bata os ovos com o açúcar mascavado até obter um batido firme. Incorpore a farinha e o fermento previamente peneirados em conjunto.
      Junte os iogurtes e mexa bem.
      Por fim, adicione a mistura da manteiga com o chocolate derretidos.

      Coloque a massa numa forma untada com manteiga e passada por farinha. Leve a cozer a 170ºC entre 25 e 30 minutos.
      Depois de frio pode decorar com a cobertura de chocolate, açúcar em pó para bolos (pilé) e fruta fresca.
    Cobertura
      Para fazer a cobertura de chocolate, leve ao lume as natas com o açúcar mascavado.
      Numa tigela coloque o chocolate partido em pedacinhos. Verta as natas a ferver sobre o chocolate. 
      Mexa muito bem com umas varas até obter uma mistura lisa e brilhante.
    Nota:  Receita gentilmente cedida pela D.ra Raquel Fraga
 
                        Pudim à D. Rosee
      
      Ingredientes:

      4 Pacotes de natas (Gresso)
      1 Lata de leite condensado
      1 Frasco de manteiga de amendoim americano 

      Bate-se as natas, bem batidas, com 4 colheres de sopa de açúcar.
      Abre-se  a  lata  de  leite  condensado  e  mistura-se  com  a  manteiga  de  amendoim  
      e junta-se um bocado de natas. 
      Por fim mistura-se tudo nas natas já batidas com o açúcar.
      Vai ao congelador. 
      Uma hora antes de servir decora-se com caramelo líquido Royal e nozes.
      
      Nota:  Recomendado para gulosos como o A. M. Sil...:) lol 
 
		 Pudim de Café à Comadre Helena  
 
       Ingredientes:
      1 lata de leite condensado
          6 ovos
          palitos de champanhe 
          Café forte
          amêndoas sem casca
         Mistura-se a lata de leite condensado com 6 gemas e vai a lume brando até fazer um creme.
         É conveniente ir mexendo, com uma colher, enquanto está ao lume. 
         Deixa-se arrefecer.
         Batem-se as 6 claras em castelo e mistura-se ao creme.
         Molha-se os palitos de champanhe em café forte e põe-se no fundo de um pirex.
         Deita-se o creme por cima e enfeita-se com amêndoa laminada, levemente torrada.
         Vai ao frigorífico.
 
                          Bolo de Gengibre à D. Raquel

        INGREDIENTES 

       1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 
       1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó 
       1/2 xícara (cha) de maisena 
       3 colheres (chá) de gengibre fresco ralado 
       3/4 xícara (chá) de margarina 
       1/2 xícara (chá) de açúcar 
       3 ovos 

       MODO DE FAZER 

       Peneire a farinha com o fermento. Junte o gengibre ralado. Bata a margarina com o açúcar. Junte as gemas, 
       uma a uma, batendo bem. 
       Acrescente a farinha e mexa cuidadosamente. No final, misture bem de leve as claras em neve. Coloque a massa 
       numa fôrma de buraco no meio, de uns 25 cm de diâmetro, untada. Asse em forno moderado por cerca de 40 minutos 
       (até que, enfiando um palito, ele saia seco). 
       Cubra com glacê de chocolate, se desejar. 
 
                          Bolo de Gengibre e Chocolate Derretido 

        INGREDIENTES 
       ½ chávena de água
       125 g de margarina
       50 g de chocolate preto de boa qualidade
       1 ½ chávena de farinha
       ½ chávena de açúcar amarelo
       1 ½ colher de chá de gengibre em pó
       1 colher de chá de fermento
       ¼ colher de chá de sal
       1 ovo grande
       ½ chávena de melaço


      Preparação

      Pré-aquecer o forno e untar uma forma de 20x20cm. Reservar.
      Numa panela, levar ao lume para derreter a água e a margarina. Derreter no microondas o chocolate aos pedaços.
      Numa taça juntar a farinha, o açúcar, o gengibre, o fermento e sal. Mexer com a vara de arames e adicionar a margarina derretida, 
      o ovo batido e o melaço. Envolver bem. 
      Colocar metade da massa na forma, deitar por cima metade do chocolate derretido (em fio), o resto da massa e terminar com o chocolate. 
      Levar ao forno a cozer.    
      Nota:  Receita gentilmente cedida pela D.ra Raquel Fraga
 
                          Bolo de Gengibre

        Ingredientes

        120 g de gengibre fresco
        1 xícara de melado
        1 xícara de açúcar
        1 xícara de óleo vegetal (eu usei de canola)
        2 1/2 xícaras de farinha de trigo
        1 colher de chá de canela em pó
        1/2 colher de chá de cravo em pó
        1/2 colher de chá de pimenta do reino preta moída
        1 xícara de água
        2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
        2 ovos em temperatura ambiente



         Confecção

         Pré-aqueça o forno. Forre uma forma redonda com papel manteiga.
         Descasque, pique o gengibre bem pequeno (pode ralar ou usar o processador).
         Misture o melado, o açúcar e o óleo. Em outra tigela peneire a farinha, a canela, o cravo e pimenta.
         Ferva a água e junte o bicarbonato. Junte então a água à mistura do melado. Acrescente o gengibre.
         Gradualmente misture os ingredientes secos, batendo bem. Junte os ovos e bata até que tudo esteja bem combinado.
         Coloque na forma e asse por volta de 1 hora, ou até que palito saia limpo.
         Se topo do bolo escurecer muito rápido, antes do bolo ficar pronto, cubra com papel alumínio e continue a assar.
         Deixe o bolo esfriar por pelo menos 30 minutos. Passe faca nas laterais do bolo para soltar da forma. Remova o bolo da forma 
         e retire o papel manteiga.

         Pode cobrir com cobertura de limão : 1 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro
         4 colheres de sopa de suco de limão
         Misture o açúcar com suco de limão ate conseguir consistência pastosa.

      Nota:  Receita gentilmente cedida pela D.ra Raquel Fraga

                        PUDIM DE MORANGOS

                                À D. LINA


 

      

 

 

       INGREDIENTES:

       2 caixas de bolachas Oreo
       1 chocolate para culinária (200gr)
       1 chocolate de leite Nestlé  (200gr)
       1 pacote peq. de natas
       125gr de manteiga
       200gr de morangos
       1 colher sopa de manteiga

       MODO DE FAZER:

       Pica-se as bolachas na picadora, junta-se as 125gr de manteiga derretida e
       depois põe-se no fundo de um pirex retangular, a fazer a base do pudim.
       Vai para o frigorífico durante 10 minutos.
       Derreter os chocolates com a colher de manteiga, dentro de um pequeno pirex redondo,
      
em banho maria e depois junta-se-lhes as natas bem batidas.
       Põe-se por cima da base.

       Enfeita-se com os morangos cortados ao meio e vai para o frigorífico até ser servido.

 
                                Bolo Cubano
        Ingredientes

        145 g de manteiga
        2 ovos
        400 g de açúcar
        250 g de farinha
        2 colheres de chá de fermento
        125 g de côco
        Queima-se metade do açúcar e junta-se uma chávena de almoço de leite, deixando arrefecer.
        Bate-se o resto do açúcar com a manteiga e junta-se os ovos inteiros e depois a farinha, alternando com o leite, o côco, vai ao forno 
        em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
        Cobre-se o bolo com o seguinte creme de chocolate: 1 chávena de chocolate, 1 chávena de açúcar, 2 colheres de sopa de cacau, 
        uns pingos de baunilha, deita-se uma gota de leite para fazer uma pasta fria, levando também 2 colheres de sopa de maizena.
 
                      Bolo de Amêndoa - A
         Ingredientes

        200gr de amêndoa
200gr de açúcar
8 gemas
4 claras
2 colheres de farinha de trigo
uma pitada de sal
         Confecção:

           Batem-se muito bem as gemas com o açúcar
         Batem-se as claras em castelo até ficarem firmes e vão-se juntando à massa alternadamente com as amêndoas,
         até se gastarem ambos os produtos.
         Junta-se a farinha e o sal.
         Coze-se em forno moderado, em forma untada com manteiga e polvilhada de farinha.

          Depois de  retirar do forno, cobrir com ovos moles, amêndoa e guarnece-se com cerejas cristalizadas.


                      Bolo de Amêndoa - B

          Ingredientes

        200gr de amêndoa moída
500gr de açúcar 200gr de farinha 250gr de manteiga
6 ovos
           Confecção:
       
         Bate-se o açúcar com a manteiga até ficar num creme e junta-se as gemas. Vai-se juntando alternadamente a 
         amêndoa com a farinha e junta-se as claras em castelo bem consistentes.
         Recheio: 3 pacotes de natas com 2 pacotinhos de Nescafé dissolvido; açúcar qb.
         Cobre-se e recheia-se.
        
                         
                                Pudim de Maracujá
  
      Parte-se 24 maracujás,  junta-se a polpa, parte de 300gr de açúcar, 
      vai-se mexendo, passa-se e aproveita-se o sumo. Bate-se 8 gemas com o açúcar restante, 
      junta-se o sumo, 6 folhas de gelatina branca demolhada e derretida em banho Maria  
      em ½ chávena de água, 8 claras em castelo. 
      Mistura-se tudo bem, vai a gelar numa forma untada ou humedecida. 
      Enfeita-se com chantily. (Será melhor juntar leite condensado?)-
      
      Obs:  É um pudim muito apreciado.  
 
                   Pudim da Ilha de S. Jorge

       Ingredientes:

      500gr açúcar
      200gr açúcar em caramelo
      1 L de leite
      400gr miolo pão duro
      10 gemas
      5 ovos inteiros
      200gr corintos
      Raspa de 1 limão

     Preparação:

	Ferver o leite, juntar o miolo do pão ralado, deixando cozer muito lentamente, 
        juntar o açúcar, depois tira-se do lume. Juntar os ovos e as gemas, a raspa de limão 
        e os corintos, mexendo tudo muito bem. 
        Vai a cozer em forma de pudim barrada com caramelo, ou então untada de manteiga 
        e polvilhada com açúcar, cozer em banho Maria 40 a 50 minutos.
                   Pudim de Fiambre
  
       Ingredientes:

	400gr de fiambre (fatias finas e compridas)
	400gr de queijo em fatias finas
	1 pão de forma (sem côdea)
	manteiga q.b.
	2 ovos
	1 pacote de natas
	pimenta branca q.b.
	sal q.b.

       Preparação:

	Barra-se a forma com manteiga e forra-se com fatias de fiambre e o queijo, 
        põe-se o pão em fatias e por cima deita-se o preparado com as natas os ovos batidos com o sal 
        e a pimenta a gosto. 
        Vai-se alternando as camadas sucessivamente, sendo a última de fiambre. 
        Vai ao forno durante 15 minutos aproximadamente.

       NOTA: As natas são misturadas previamente com os dois ovos e com os ingredientes indicados.
 
 
                                   Bolo Pudim
         Ingredientes:

	0,5 l de leite
	6 ovos
	200gr de açúcar

	Bate-se os ovos com o açúcar até obter uma massa cremosa, depois junta-se pouco a pouco o leite 
        e vai-se mexendo sempre. 
        Deita-se numa forma previamente caramelizada.

        Para o bolo:

	6 ovos
	1 chávena e meia de açúcar
	1 chávena e meia de farinha
	raspa de limão

	Junta-se o açúcar com as gemas e bate-se até obter um creme esbranquiçado, 
        à parte bate-se as claras em castelo firme, 
        depois vai-se misturando no creme dos ovos alternando com a farinha 
        e, por último, a raspa de limão. Por fim deita-se na forma que já contém a mistura do pudim.
	Vai ao forno, cerca de 45 minutos.
	Desenforma-se ainda quentes.

      Obs: Para o caramelo deita-se onze colheres de sopa de açúcar com 6 de água 
            e deixa-se ferver até obter o ponto desejado.
 

Mousse de Tangerina
D. SÍLVIA T. de MELO

Termine a sua refeição com uma sobremesa de dificuldade zero.

A sua mousse de tangerina começa ao espremer o sumo de 3 tangerinas para um tacho.
Acrescente 1 ovo, bata, e de seguida adicione 1 colher de sopa de açúcar. Leve ao lume durante 5 minutos, sempre com o cuidado de ir mexendo.

Quando o líquido se transformar em creme, apague o lume e envolva-o num iogurte grego. Verta o preparado para uma taça individual e leve ao congelador durante 30 minutos.

Na hora de comer, aromatize a sua mousse com canela em pó, e decore com um gomo de tangerina.


 
                               Cavacas
      
      Ingredientes:

      8  ovos
      2  chávenas de farinha
      1 chávena de óleo
      ½ chávena de leite

      Bate-se os ovos, óleo e leite tudo junto. Depois junta-se a farinha aos poucos e sempre batendo. 
      Põe-se nas formas de queijadas untadas com manteiga e vai ao forno durante 35 minutos sem abrir.

     CALDA:

      Açúcar pilé com um pouco de água para pôr em cima.  (Dá para 24)
 
                              Cubos de Caramelo
        
      Ingredientes:

      2 chávenas de açúcar
      2½ chávenas de leite

      Quando está em estrada, junta-se 1 colher de chá de manteiga.
      Estender em tabuleiro untado e corta-se aos cubos.
 

                            Cubos de Amendoim Torrado
      
      Ingredientes:

      1 chávena de açúcar
      1 chávena de amendoim
      ½ chávena de água

      Vai tudo ao lume brando e vai-se mexendo de vez em quando. 
      Estende-se em tabuleiro untado e corta-se aos cubos.

 
                          Quadrados de Chocolate - 1
   
      Ingredientes:

      2 chávenas de açúcar
      1 chávena de leite
      3 colheres de sopa de cacau

	Vai tudo ao lume até fazer ponto e põe-se num tabuleiro untado com manteiga.
	Corta-se aos quadrados.
 
                                                          Continua        

                          RECOMENDO VEREM AS RECEITAS DO BLOG http://ouvirrvercheirarsentir-vida.blogspot.com/
                                QUE TÊM MUITO NÍVEL E SÃO DE "COMER E CHORAR POR MAIS..." EU QUE O DIGA... HE HE HE...
                                JÁ AS PROVEI TODAS...